山藥，通稱薯蕷，屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。山藥，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗淨，幹燥。山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
相信很多朋友在小時候都吃過花生糖，和澳門地區還是很受歡迎的，而且這種看似製作簡單的零食其實很講究。山藥是冬季很好的養生食材，中醫認為，山藥味甘，性平，具有固腎養肺、補脾益精的功效，還可以治療一些疾病，是物美價廉的食物。
除了碳水化合物，脂肪和蛋白質，山藥豆富含膳食纖維，維生素和微量元素。
1.山藥豆含有維生素A,維生素C,維生素E,維生素B1,維生素B2,胡蘿卜素,能有效提高人體的免疫力,降低血糖的飲食,如功效。多吃山藥豆可以補充人體多種維生素，富含營養。
3.山藥豆子中也含有葉酸，這也是孕婦的補品。
澳門美食揚名天下，去一趟澳門不得不嘗的必然是當地的經典美食，其中肉鬆鳳凰卷與必買的手信產品，澳門餅家隨處可見，英記餅家是最受旅客歡迎的店鋪之一，在這裡你可以為親友選擇各式各樣的鹹甜口味產品，更有精緻的迷你包裝提供選擇。4.山豆還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量元素。
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